带着春游去，酒做的奶油蛋糕，清新不腻又软嫩，风味诱人

红葡萄酒做的蛋糕，太好吃了，又软又嫩又香，还十分的清新不腻，特别合适带着春游去。

寻常做蛋糕打发卵白时，都要加点白醋大概柠檬汁往复腥调味。这种完全不必，红葡萄酒就是极好的解腻去腥佳品，烤好的蛋糕，清新适口到冷艳。

原本用酒给蛋糕作调味品，就多是经典，好比朗姆酒、咖啡奶酒等做出的提拉米苏、挪威黑丛林等，都有着共同的诱人风味。

另有，这红葡萄酒，是会餐时剩的泰半瓶让我拿回了家，当宝物般。由于它是伙伴纯手工自酿的，无色素无添加，隧道食材天然发酵后取得的精华，以是蛋糕的香气也就更浓厚更共同。

有关配方，以芝士蛋糕的配方为基本，红葡萄酒多放了点，制造的历程中，浓厚的酒香弥漫周围，十分好闻。

蛋糕好了，酒味也就蒸发的干干净净，一切食材融构成奇妙的醇美，吃一口，耐人寻味。

有关做法，仍然是电饭煲版的，不必操心系列，蒸出的蛋糕皮薄色嫩质柔软，卖相不缩腰不开裂。

【红酒奶油蛋糕】

蛋黄糊：红葡萄酒65克（甜型），淡奶油125克，黄油40克，蛋黄4个，低筋面粉50克。

卵白糊：卵白4个，白砂糖40克。

做法：1.盆中放入红酒、淡奶油，磕入蛋黄4个，再到场硬化的黄油。

2.搅打成精致黏稠糊状，再过筛到场低筋面粉。

3.用打蛋器搅拌匀称，至无干粉颗粒了，成浓厚的形态即可。

4.卵白中到场白砂糖。

冷藏的卵白温度低，打出的卵白霜会更精致硬挺且不容易消泡。

5.用电动打蛋器，将卵白搅打至有分明的纹路显现，停机拉出打蛋器后外表粘着的是小小的一个尖状，轻甩不掉即可。

假如没履历，可以分红三次到场白砂糖，用一档徐徐地打出更多的气泡。

6.然后将卵白糊整个徐徐地滑落到蛋黄糊里。

7.用手动打蛋器上下的搅拌着殽杂匀称，即成浓稠精致的殽杂糊。

将殽杂糊倒入电饭煲的锅内胆中，盖上电饭煲的盖子，按下蛋糕键，50分钟时间到后别急着掀开，保温键焖半小时后再掀开。

8.开盖后取出，蛋糕边沿以前主动回缩地剥离了锅内胆，立起来锅，将手伸到蛋糕底部，轻松托出。

脱出也不必倒扣，已定型，停机后焖的外表水分特别大，要底朝下地放。

小贴士：

彻底晾凉后再切块，切一块后用温水洗濯干净刀，再切就会光面干净。

冷藏的黄油还可放微波炉中叮30秒，既加了热，还得坚持原状安定形，没有水油分散，一戳即软了才容易搅拌。

尽力用平凡鸡蛋，卵白大，打发后卵白霜量多才有支持力。若想用小的柴鸡蛋做，那就多增长一到两个卵白。