蟹能喝香槟(吃大闸蟹的季节，还在用黄酒配吗？试试这些酒，吃出不一样的味道)

更新时间：2023-11-24 17:08:46 所在栏目：黄酒点击量：

吃大闸蟹的季候，还在用黄酒配吗？试试这些酒，吃出不一样的味道

金风抽丰起，蟹脚肥……又到了每年一度吃蟹最鲜味的季候啦！自古以来，各位都习气用绍兴黄酒搭配大闸蟹，但是你晓得吗？但是，每一种酒跟大闸蟹搭配都别有一番味道，单拿葡萄酒来说，就能有十几种搭配。

那么怎样选择合适的葡萄酒呢？列出以下几款酒单供各位选酒的时分参考！

一、白葡萄酒

大闸蟹肉质鲜美、细嫩，蟹膏似凝脂般浓厚，这种鲜香的白肉，选择白葡萄酒搭配，以酸度突出大闸蟹的鲜甜还能解腻、爽口。

1、琼瑶浆

琼瑶浆可谓配餐小能手，它独占的低潮水果香气和天然的甘美感，都让大闸蟹吃起来更丰厚、新颖。我们中国吃大闸蟹的习气是搭配姜醋汁，可以驱冷气，此中的料汁味道和琼瑶浆中所包含的香料风味在口中遥相照应，令两者的风味都能愈加突出，让各自的优点扩大，令人产生很愉悦的幸福感。

2、雷司令

别看雷司令这个名字这么霸气，实践上它是德国很轻盈优美的特征品种，既有干型（干型是指含糖量少，酸度比力突出），也有甜型（甜型指含有糖分，酸甜口感）。这两品种似都很合适搭配大闸蟹，干型雷司令最合适清蒸大闸蟹，高酸度让蟹肉在口中的味道愈加甘美，酒中柠檬、白桃、橙花的风味还能为蟹肉增加更多口感厘革，更上一层楼。稍有甜度的雷司令，酸度和风味都比力适中，此中的果味、甜味与蟹肉团结，更能突出它的鲜香感。

3、霞多丽

霞多丽不休被以为是最合适搭配海鲜、蟹、贝类的琼浆，它拥有较高的酸度，可以突出海鲜的甘鲜味道，同时还能化解此中卵白质带来的腻感。尤其是夏布利所产的霞多丽，香气丰厚，柑橘类、绿色水果香气，殽杂共同的矿物气味，富裕变更出大闸蟹的香味，让人欲罢不克不及。

二、气泡酒

迩来越来越受接待的气泡酒，配大闸蟹也是很不错的选择，鲜嫩适口的蟹肉和丰厚的气泡，在口中相遇，几乎是冷艳！

1、香槟

香槟向来都是喜庆和成功的意味，节日或宴席上吃大闸蟹，香槟是最好的配餐选择。特级干型和极干型都有较高的酸度，柑橘类水果和矿物质风味，搭配大闸蟹，能让口中的蟹肉甘美愈加，并且平淡感敏捷散失，而香槟中精致的气泡不休兴奋味蕾，让味道刹时清新起来。

2、卡瓦

卡瓦是西班牙的香槟，酿造办法也跟法国香槟一样。假如说法国的香槟是精致的，西班牙的卡瓦则是热烈的。干型或绝干型卡瓦，糖分含量低，果味丰厚，口感新颖清新，都很合适搭配大闸蟹，它们的剩余糖分更低，热量也更低，受接待水平正在稳步提升，正在渐渐代替鸡尾酒和淡啤酒。

3、莫斯卡托

假如你平常喜好喝可乐、雪碧，那莫斯卡托应该会是你喜好的气泡酒。丰厚的气泡、甘美的口感搭配大闸蟹，既能突出蟹肉的苦涩，味蕾上跳动的气泡又能刹时清去蟹肉中脂肪的平淡厚重感，随着气泡的散失，口中立刻清新起来。仅有超少的酒精度数和优美的颜色，也很受女孩子们的喜爱。

三、加强型葡萄酒

关于绍兴黄酒的口感有执念的人，无碍试试别的一款与它风味和特点都很相近的葡萄酒，葡萄牙的波特酒。由于它的度数基本上在17-22%支配，以是又被称为晚安酒，酒才精度数较高，口感甘美，单宁不高，与大闸蟹搭配，很能突出蟹肉的甘美感，与鲜味尤其般配。