首先，我们需要准备一些基础食材：面粉、清酒酵母、糖、盐和水。这里特别提到的清酒酵母，是制作这款面包的核心。它是通过清酒发酵过程中产生的酵母菌种，具有一定的甜味和酒香，可以让面包在发酵时更加松软，且风味独特。

步骤一：激活酵母

在开始做面包之前，我们要先激活酵母。取适量的清酒酵母，加入温水（大约35℃），再加入少量的糖，搅拌均匀后静置15-20分钟。待酵母活性开始明显提升，表面出现气泡时，说明酵母已经准备好，可以开始下一步。

步骤二：混合干湿食材

将高筋面粉、糖和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。在另一个碗中，加入已经激活的清酒酵母和适量的温水，慢慢加入干粉中，边倒边搅拌，直到面团初步成型。这个时候，面团可能稍显粘手，不用担心，我们会在揉面时解决这个问题。

步骤三：揉面

将面团移至工作台，撒上适量的面粉，开始揉面。揉面的过程中，可以采用拉伸和折叠的方式，这样可以更好地激活面筋，让面团变得光滑且有弹性。揉面大约需要15-20分钟，直到面团表面光滑、不粘手且富有弹性为止。此时，面团的形状应该像一个光滑的小球。

步骤四：第一次发酵

将揉好的面团放入一个稍微涂油的大碗中，盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖的地方进行第一次发酵。大约1-2小时后，面团应该会膨胀至原来的两倍大。这时，可以轻轻按压面团，检查是否发酵完成。

步骤五：整形和二次发酵

将发酵完成的面团轻轻排气，移至工作台上，稍微揉几下，去除多余的气泡。接着，可以根据自己的喜好进行整形。如果想做成圆形面包，可以将面团分成若干小份，揉成小圆球，放入烤盘中。如果偏爱长条形的面包，则可以将面团整形成条状。将整形后的面团放回温暖的地方，进行第二次发酵，约30-60分钟。

步骤六：烘烤

当面团经过二次发酵，表面已经微微鼓起时，可以开始烘烤。将烤箱预热至180°C。在烤盘中铺上烘焙纸，轻轻将发酵好的面团放入烤箱。烤制时，观察面包的表面，看到表皮变得金黄且有光泽时，可以进行最后的检查。整个烘烤过程大约需要25-30分钟。为了确保面包烤透，可以用手轻轻拍打面包底部，听到空洞的声音说明已经烤好了。

步骤七：冷却

烤好的面包取出后，放在烤架上冷却。此时，清酒的香气会逐渐散发出来，与面包的甜味和酵母香气相得益彰。冷却后的面包切开后，松软的内部和略带酒香的外皮无不令人垂涎欲滴。

清酒酵母面包的制作看似复杂，但每一步都至关重要。无论是发酵过程中的温控，还是烘烤时的火候，都需要一定的经验和耐心。成功制作出这款面包后，您不仅能享受到自己亲手制作的美味，还能感受到清酒带来的独特风味。

这款面包最适合搭配温暖的茶或咖啡，作为早餐或下午茶的点心，无论是独自享用，还是与亲友共享，都能够增添一份温馨与美好。如果您还没有尝试过清酒酵母面包，那么不妨动手制作一试，相信它会为您的烘焙之路带来新的惊喜。