精酿啤酒为什么卖的贵？和平凡啤酒不同大了，的确有贵的真理

精酿啤酒这几年大行其道，喜好喝的人越来越多，翻译“精酿啤酒”这个词的人一定是个天赋，精酿啤酒的英语是“craft beer”，假如直译的话就是便宜啤酒，“craft beer”这个词也十分贴切地形貌了精酿啤酒的最初形态，是小范围的家酿大概自酿，和我们的农家自酿粮食酒没什么区别，并没有“精酿”如此的褒义词，传入我国后为了凸显其非同寻常的口感，并且安静常的“产业啤酒”区分开来，就变成了群众所承受的“精酿啤酒”。

一、什么是精酿啤酒？

所谓的“精酿”，是用更传统、更好的原质料酿造出的高浓度优质啤酒，也可以说是人们关于啤酒更高一层的寻求，以下三点是通用的对精酿啤酒的界说。

1、产量比产业啤酒少，寻常的产业啤酒年产量在几百万吨，而精酿啤酒每年的产量小于600万桶，这个差距实情有点大。

2、传统性，精酿啤酒的制造工艺具有传统性，只用传统的麦芽、酵母酿造，偶尔到场辅料也只是为了增长啤酒的风味和口感。

3、独立性，非精酿啤酒的公司，控股权必需低于25%。

二、精酿啤酒和产业啤酒有何区别？

1、口感风味不同

精酿啤酒：麦芽浓度比力高，口感丰厚、丰满，香气怡人，并且每种精酿都有共同的风味。

产业啤酒：喝惯了精酿啤酒的人，会发觉平凡产业啤酒的喝起来没什么味道，从目标上去看的确麦芽浓度不如精酿啤酒高，味道也比力单一，但幸而价格便宜。

2、发酵工艺不同

精酿啤酒大多接纳的是艾尔工艺，发酵时间较长，寻常在1—2个月支配，也正是酵母的富裕发酵，麦芽汁浓度比平凡啤酒要更高，风味更浓厚。而产业啤酒寻常使用的是拉格工艺，对产业啤酒而言更寻求“消费率”，因此产业啤酒发酵期通常都比力短，大多在7天支配，致使发酵不富裕，麦芽浓度较低，香气低落、全体风味平淡，但产量高。

3、质料本钱不同

产业啤酒为了扩展市场范围，为了寻求更多的优点，低落本钱，变小酿造时间，会在质料中到场大米、淀粉等本钱，这些东西出糖率高，能使麦芽浓度更高，酿造时间更短，但缺陷酿出来的啤酒“淡如水”，这就是为什么很多人说产业啤酒是“水啤”的缘故。

而精酿啤酒的用料是有划定的，质料基本仅有：水、麦芽、啤酒花和酵母，假如寻求不同的风味，会添加如橙皮、芫荽籽等不同的天然香料，但主要酿造用的质料照旧坚持传统。

4、酒精度不同

啤酒的酒精度和麦芽度是两个不同的看法，酿造啤酒的时分，麦芽、大米、淀粉等会先颠末糖化构成麦芽汁，寻常来说这个浓度越高啤酒的品格越高，喝啤酒喝的就是麦香发酵的奇妙味道。

酒精度是麦芽汁二次发酵的产物，到场啤酒花、啤酒酵母后，会把麦汁中的麦芽糖局部转化成酒精和二氧化碳，寻常来说也是麦芽汁浓度越高，酒精的浓度也就越高，啤酒讨论酒精度没什么太大的意义。寻常来说，国产的产业啤酒，如雪花、青岛、燕京等啤酒，酒精度广泛在2.5%—3.5%支配，而精酿啤酒的酒精度通常会高一些，广泛在4%—5.5%支配。

5、保存时间不同

精酿啤酒：绝大局部的精酿啤酒都没有颠末特别的杀菌和过滤处理，因此保质期通常会比力短，寻常最多几十天，假如是自酿的鲜啤酒，保质期会更短一些。

产业啤酒：在发酵终期会颠末巴氏灭菌等一系列灭菌伎俩，保质期较长，寻常在1年至2年支配。

三、分享一些有关啤酒的小知识

1、为什么会有颜色不同的啤酒

啤酒的颜色是由麦芽烘烤时的温度决定，寻常麦芽要先颠末烤制才干酿造，烤制后的麦芽有淡色、浓色及玄色，而终期颠末酿造后，就显现了我们市面上看到的黄啤、白啤、黑啤等不同颜色的啤酒。

2、啤酒的泡沫从何而来

泡沫的泉源有两个，一是啤酒的质料在发酵历程中，本人游离出来从而构成的一种“泡沫卵白”，另一个泉源是，啤酒在发酵时本人会产生二氧化碳气体，开瓶时由于瓶中的压强忽然变小，二氧化碳就会以泡沫的形态喷出，构成我们看到的泡沫，而有些精酿啤酒为了使泡沫愈加精致，还会到场少许的氮气，以是不一定是泡沫越丰厚的啤酒品格就越高。