千元以内的佐餐酒 拉菲罗斯柴尔德有话要说

不知有几多人像我一样，通常吃下去一口菜，再拿起红羽觞喝一口，很涩，不佳喝，剩下的酒要硬着头皮完成。

说来有些内疚，这么基本的知识碰到拉菲罗斯柴尔德团体大中华区总监宋萍密斯才得已处理。

「餐酒搭配，发起菜还在口腔里没咽下去的时分，喝一口酒，让菜和酒交融在一同，酒会将口里油脂分析，同时它本人本身丹宁也被分析了，那它就以为口腔很甜。」

「假如一口菜吃下去了，再拿起羽觞喝一口，前方约莫是甜的、香的、酸的、辣的，后方的酒换了一种味道，就不佳喝了。」

我没想到一开头会聊这么接地气的话题，提到拉菲，很多人印象里仍旧是昂贵的轻重拉菲，假如为他保举拉菲罗斯柴尔德一、二百元的酒，会被反问是不是广播里的盗窟酒，身边仅有少数爱喝葡萄酒的人才晓得拉菲罗斯柴尔德也有这个区间的佐餐酒。

这是拉菲罗斯柴尔德迩来几年在中国积极处理的困难，从已往依托中国金字塔塔尖富豪消耗的红利里走出来，面向群众消耗市场展现百年品牌的初心——酿造最高品格的葡萄酒。

2016年一场难忘的梦境婚礼中，吴奇隆和刘诗诗的婚宴用酒是三款拉菲罗斯柴尔德旗下的葡萄酒，传奇波尔多红葡萄酒、传奇波尔多白葡萄酒，以及罗斯柴尔德天然香槟，用来招待到场婚礼的宾客痛饮。

这三款葡萄酒售价均没有凌驾500元，此中两款传奇系列就是拉菲罗斯柴尔德价格优美的佐餐酒。为了推行这个系列，拉菲罗斯柴尔德还于2016年9月为传奇改换了全新酒标。

拉菲罗斯柴尔德团体在全天下收买了很多酒庄，输入办理和武艺，如位于法国南部的奥希耶酒庄，智利的巴斯克酒庄以及阿根廷的凯洛酒庄。而产自波尔多产区的传奇系列，则更接近拉菲古堡。

五款不同产物分散出自波尔多4个不同子产区的葡萄园，故新标在保存了老标元素的基本上，印刷了不同葡萄园的图案，从而区分不同酒款之间的特征差别。

有的不良商家会殽杂看法，给买酒的人讲传奇就是小拉菲，假如听到如此的先容可以绝不犹豫拉黑，作业都不必心做。

真正的小拉菲是拉菲古堡的副牌，名为拉菲罗斯柴尔德宝贝红葡萄酒 Carruades de Lafite ，酿酒的葡萄来自于拉菲古堡的葡萄园，品种上和大拉菲是一律的，不外酿酒师会挑选出最好的用于酿造正牌酒。小拉菲和大拉菲的酿酒师、储存条件基本一样（16至20个月的桶陈时间），因此价格特别坚固，批发价凌驾5000元。

而出名遐迩的大拉菲（拉菲罗斯柴尔德古堡红葡萄酒），依照严厉标准接纳拉菲古堡中树龄为45年的葡萄藤上采摘的葡萄酿制，并且全部使用新桶，桶中陈酿时间长达18到20个月，酒体十分强壮，条理繁复，香气丰满，陈年潜力深沉，醒酒必要2个小时以上。

2008年前后，是拉菲罗斯柴尔德在中国市场上最抢手的几年，事先一位专营高等红酒的公司驻香港总司理如此形貌，“你承受不起在一次商务晚餐中不上拉菲所带来的本钱。桌子上必需有它。” 最出名的1982年拉菲罗斯柴尔德“名庄＋传奇年份”的组合，一度被炒到过 10 万元／瓶。

但是轻重拉菲产量毕竟仅限，真正推向市场的一定是群众可以消耗的起的葡萄酒。传奇系列就在这种情况中应运而生。1995年，事先罗斯柴尔德家属的埃里克?罗斯柴尔德男爵决定创造一个系列，就是今天我们晓得的精选系列，定位群众可以包袱的起，但是精力和风味必必要跟轻重拉菲的作风一脉相传。传奇系列的定名是在致敬罗斯柴尔德家属，它们味道憨厚，酒香浓厚，十分合适归纳餐食鲜味。

传奇波尔多红，想为家庭晚餐加一份情调，为伙伴私语添一点亲密，那这款拉菲传奇波尔多红是抱负之选。传奇波尔多红主要以卡本妮苏维翁、梅洛和卡本妮弗朗克酿造而成，分配办法依据年份不同而有差别，皆以取得最佳均衡为准。高比例的卡本尼苏维翁赋予此款酒优雅性情，圆润合口。售价200元。

传奇波尔多白，与传奇波尔多红创制理念相反，传奇波尔多白主要由谢蜜雍和苏维翁两种葡萄酿制。这款酒在口中清新诱人，变更出人们关于葡萄酒最为简便、淳厚的心情。售价约为200元。

传奇梅多克，具有宝石红的颜色、浓厚的酒香与圆润的酒体，适于配搭多种佳肴。由卡本妮苏维翁、梅洛和和卡本妮弗朗克三种葡萄品种酿造，它使卡本尼苏维翁极尽描摹地发扬出其作为梅多克地区“葡萄之王”的魅力。传奇梅多克是一切喜好波尔多佳酿的人士不克不及错过的一款琼浆。售价约为480元。

传奇圣爱美乐，由拉菲罗斯柴尔德团体倾情奉献，酿自梅洛和卡本妮弗朗克的和谐搭配。这款葡萄酒雍容典雅，分发射水果和烤面包的芬芳，口感圆润、均衡，是此出名产区的一大经典之作。售价约为650元。

传奇波亚克，产自拉菲罗斯柴尔德团体本人的葡萄园，所受“冷遇”与大牌酒完全一律。它自始至终都遭到特别照顾，因此酒中优雅的古典主义作风明晰可辨。售价约为858元。

除了价格的上风，拉菲罗斯柴尔德还在中国身精力行做几件事变：

一、探究葡萄酒与中国美食搭配，将“东膳西酿”的看法融入餐酒搭配的美学之中，在已往“红酒配红肉、白酒配白肉”的知识里延伸；

二、与意见首脑——美食家沈宏非、黄磊的“黄小厨”互助，展现葡萄酒与家常菜的搭配，报告着中国美食文明的传承与创新，如此的当地化水平亘古未有；

三、以传奇系列为主打，促进拉菲罗斯柴尔德团体忠实会员方案的提高，这是一个极具 O2O 精力的闭环战略，现在只在中国举行，不仅可以搜集大数据，拉菲会员还可以取得更多的专属冷遇，也天然会到场VIP晚宴、与美食家交换餐饮文明、名厨烹调课等；

四、除了与ASC极品酒业互助在实体店售卖，拉菲罗斯柴尔德以前开头进驻电商，比如京东超市，你可以很容易置办正品，而不必担心买到假酒；

除了这些，拉菲另有更多对中国市场的思索，我们拜候到了拉菲罗斯柴尔德团体大中华区总监宋萍密斯。

Q：依据拉菲罗斯柴尔德的调研，中国人饮用葡萄酒处于什么样的阶段？

A：我在拉菲罗斯柴尔德事情十年，迩来几年可以感遭到中国消耗者的提高，不得了！要晓得十年前我们做活动，活动还没有开头，上去就要干。假如品鉴会没有安插餐食，各位会以为这个品鉴会不到位，怎样约莫品鉴会没有效饭？但是真的安插用饭的话，还没有轮到讲酒环节就以前醉了。（笑）我试过好多次，是醉着上飞机的，如今惬意多了。

中国市场的第一阶段，还不是光喝红酒，红酒加雪碧，红酒加绿茶，这我们都晓得；到第二阶段约莫五六年前，各位一同干杯，晓得不应该再兑可乐了；迩来各位晓得了喝红酒要小杯的，要摇摆，要一口一口品，用不了多久会进入到餐食搭配，以及在什么心境情况下，跟什么人，什么场合的选择，就是常说的消耗要晋级。但这依托品牌、协会乃至媒体一同去推进，好比干邑是花了十几年时间各位协力去积极的，我一局部比力兴奋，再给中国三五年的时间吧。

中国事举世数一数二的市场，但是中国市场的繁复性远远超出了其他国度。有些国度市场成熟度，好比西欧国度每年人均饮用凌驾15升，差不多在20瓶；有些国度市场范围和消耗知识层面相对低级，而中国事体量宏大，增长飞快，本年消耗量到达举世前五名，但是中国消耗者对葡萄酒的了解力条理还乱七八糟，大局部人对葡萄酒的了解力是比力范围的，这是一个很特别的市场。以是我们在中国上线了拉菲罗斯柴尔德团体忠实会员方案，嫁接在微信上和一切营销活动中，分区做消耗者的观察，由于中国的消耗从东南方东南文明都不一样，必要更有针对性，这是我们本年最想做的事变。

Q：拉菲客岁销量增长30%，以中国市场的体量而言并不算猖獗，怎样看如此的数字？

A：我们说百分之三十增长，仅限于客岁。条件是13年我们以前完成三翻，很多品牌三翻之后就下滑了，而我们是逆时针长。但我们但是是有控制，假如配了更多的话，会翻了很多的倍，但我们不乐意这么做。拉菲有本人想要表达、想要寻求的东西，约莫跟家属几百年经济条件好有关，并不是靠当下的销量赢利的，他有如此的情怀。

2008年的时分我们跟中信团体互助在山东投资酒庄，这八年以来拉菲在做什么？土壤规复和植被培养，细到一个葡萄藤，投入宏大的资金和人力，但是没有产出一瓶酒。我偶尔不由得催促团体的时分，他们会说这个项目过一百年再说收益吧，我们如今只是为子孙铺路。如今家属可以赢利是由于一百年前第三代和第五代传人帮他铺路，他如今为他第八代铺路。“我们是农夫，我们只想把酒酿好。”

如此的态度会让我反思。

Q：十年在拉菲事情的履历，什么是让你以为最困难的？

A：我信赖任何出名的品牌，特别是外洋的出名品牌，在中国碰到的最大的成绩，就是知识产权成绩，所谓的盗窟。

我们在乎的不仅仅是对商业优点的毁坏，更担心会抵消耗者形成看法的殽杂。三四年前，有过很多盗窟的某某庄园，某某拉菲，在某些葡萄酒场很稀有，这几年我们跟当局互助，好比打假总局、工商办都有很多相反协同打击，情况改良了很多。

别的就是推行，说老实话，这个任重道远，很多消耗者就会说传奇是假酒，拉菲不成能有一两百块钱的酒，他心目中的拉菲就应该是几千块。只能一线都市先了解，徐徐往二三都市递进，但是必要一个历程。

我们想经过媒体伙伴报告各位，你买葡萄酒但是很简便，就像买书，买光碟一样，你想买到正品，就一定去正品的书店，好比三联、新华。假如你想买一瓶好酒的话，不要信赖太多的宣传，也不要信赖他人给你的想法，就去比力大的大型机构。好比五星级饭店，高等餐厅，好比麦德龙超市，电商的话好比京东，都可以很容易买到真正的拉菲品牌的葡萄酒。

Q：听说拉菲不休研讨餐酒搭配，有什么新发觉么？

A：老实说，做了这个行业今后，我对中国美食的熟悉又上了一个很高的台阶。（笑）得益于很多美食家。我们客岁做一个“东膳西酿”看法的探究，用中国八大菜系去跟我们的葡萄酒搭配，但我们的初志并不像各位想的那样，而是渴望经过体验活动让各位发觉中国美食之美，渴望引发中国消耗者对中国美食文明的热爱。好比暖锅就有很多种，广东好比说牛肉锅大概平淡的涮锅，到场体验活动的人会给我们很多搭配的灵感。

我们在历程中还了解到一件事变，如今一切人的生存节奏都很快，我们在外表将就一顿的时间远远凌驾与本人家里人、爱人一同坐在餐桌上的时间。17年约莫会做一个美食沙龙，假想在这个沙龙里，各位可以参照眼前人做菜，跟家人、跟爱人享用光阴。

Q：如今的人们都很忙又缺失仪式感，有什么办法可以对欧洲的生存办法感同身受呢？

A：这的确有难度，但也不是没有打破口。起首，要熟悉到我们并不是真的必要这个酒，它只是一个载体，但是它是把我们聚在一同，不要去看手机了。葡萄酒最好就是我们不要考究那么多教条，最初回归到跟本人的干系，跟伙伴的干系。我们常常喝葡萄酒会基本记不得，夜晚讲了什么，我也不渴望伙伴都记得住，但是只需你以为开心，你能记取跟你喝酒的那一局部，那就够了。

再说到仪式感，喝葡萄酒为什么一定要用葡萄羽觞，而不是用纸杯？举个例子，就仿佛女孩子喜好涂口红，偶尔分扮装不是为他人看，更多的时分是为了本人。你今天用个很好的葡萄羽觞，并且不同的酒用不同的杯，白葡萄酒配白葡萄羽觞，偶尔分一一局部喝可以配一个芝士……以为很多人乐意学，一旦喜好了今后，身边的伙伴基本上夜晚没事喝一杯，跟本人的老公，跟本人的爱人。

彩蛋放送

我们还请宋萍密斯处理了葡萄酒饮用的曲解，大概你也有相反的疑问。

白酒配白肉，红酒配红肉是真的么？

基本准则是如此的，起首必要了解红葡萄酒跟白葡萄酒的区别，红葡萄酒丹宁高，解腻消食，黄磊教师在我们一次互助中讲到过他很喜好的一道菜土豆红烧肉，很合适搭配传奇波亚克红葡萄酒，再好比上海菜，浓油赤酱，红酒也很切合；白葡萄酒是用葡萄汁液酿造的，相对酸度会很高，很合适做餐前酒，也合适配我们的白肉，鱼、鸡肉平淡一点，最主要是它口感比力平淡，假如你用一个红肉搭配白葡萄酒，就完全喝不到它的香味了。

假如入门的话，可以试试传奇系列的一红一白，做活动的时分只必要八、九十块钱，尤其是白的那款香味布局很特别，闻上去很甜，入口很酸，是一种很奇妙的归纳，作为这一个餐前酒很切合。

喝葡萄酒为什么一定要用高脚杯？用喝洋酒的杯子不可么？

高脚杯外表的杯身很大，酒体可以跟氛围交往，徐徐的氧化，由于葡萄酒内里是有活的菌群。葡萄酒寻常是14度到28度，如此它的香味可以徐徐的归纳出来，法国人用饭花很长的时间，他们考究酒的布局。酒倒出来今后假如弃捐1小时就不香了，酒精跑掉没味道了，所谓酒的布局只是酒体的温度一开头是冷的，14度支配的，随着温度徐徐上升，徐徐归纳，不同阶段去品，这种以为好坏常精巧的。

葡萄酒可以搭配茶喝么？

固然可以，法国人很热衷这项搭配，用中国的白茶，铁观音、普尔、什么茶跟什么酒搭配，由于茶跟酒都有丹宁，但是也会有不一样丹宁的厚重，很棒的。并且前人品茗的仪式但是跟葡萄酒很相似，十分考究，我们如今为什么不克不及徐徐的回到已往的文明里。

有的品行酒寻求橡木桶口感叨教是对的么？

好的酒有不同条理的香味，假如一款酒主要是橡木的味道跟嚼木有什么区别。酒如人生，一款好的酒很繁复，就像人生，有很多悲酸苦甜，好的葡萄酒闻起来很香，喝下去第一口酸酸涩涩，不是特别好喝，再摇一摇喝第二口，有一点甜，过一会它没那么香了，酒精的味道很冲，这个时分再喝又有了丹宁的剐蹭，它一定很繁复又归纳种种千般的厘革，这才是我们拉菲以为的顶级葡萄酒。

照旧那句话，喝葡萄酒的最高处步就是你一边吃菜一边喝酒，可以同时感遭到菜的香气和酒的香气。